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学会这几种发糕的制作技术配方轻轻松松赚翻

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来源: 作者: 2019-06-07 23:27:00

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紫薯发糕 /

/ 食材 /

紫薯210g、面粉300g、白糖30g

牛奶230g、蓝莓干、干酵母5g

/ 步骤 /

1、紫薯洗净,蒸熟去皮后放入盆中;切块后加入牛奶,白糖

2、用搅拌机打成细腻的紫薯奶糊后倒入盆中加入发酵粉搅拌均匀

3、加入普通面粉,将面粉与奶糊拌匀成面团状

4、面团全部盛入模具中,用饭铲稍湿点水将面团表面抹平整光滑

5、放入温暖处发酵至2倍大时,在表面装饰蓝莓干,冷水上锅,大火烧开后转中火蒸30分钟,关火后焖5分钟再取出

/ 小贴士 /

1、面团的水量较大,会比较粘手,建议用饭铲或刮刀类似的工具操作即可;

2、紫薯与牛奶混合打成奶糊后加入酵母时最好是温的,不要太烫,否则酵母会被烫死就发不起来了

3、表面装饰的蜜饯用自已喜欢的就好,葡萄干,蜜枣,核桃都可以

4、蒸熟的发蒸晾凉后用小刀绕着模具划一圈即可脱膜

/ 玉米面发糕 /

/ 食材 /

普通面粉250g、玉米面50g、牛奶180ml

细砂糖20g、酵母3g、葡萄干适量

/ 步骤 /

1、牛奶微温,加入酵母中,静置3分钟,搅拌均匀

2、酵母溶液加入玉米面中,混合均匀

3、面粉中加入细砂糖,将玉米粉溶液倒入面粉中

4、将面粉揉成团,微微收圆

5、方形模具放入蒸笼,垫一层湿润纱布,将面团放入,放置温暖处发酵

6、面团发酵至两倍大时,表面撒上泡软的葡萄干

7、锅中烧水,水开后放入蒸笼,大火蒸30分钟左右

/ 南瓜发糕 /

/ 食材 /

南瓜泥300g、牛奶100g面粉250g、酵母3g、细砂糖30g

/ 步骤 /

1、南瓜去籽去皮上锅蒸熟,捣烂成南瓜泥

2、加入细砂糖、牛奶、酵母搅拌均匀

3、加入面粉搅拌成南瓜糊,发酵至两倍大

4、南瓜糊倒入模具中,盖上盖子发酵约分钟

5、红枣对半切开放在发好的南瓜糊上,盖上盖子或者保鲜膜,冷水上锅蒸40分钟

/ 白糖发糕 /

/ 食材 /

米粉150g、酵母3g、白糖40g / 步骤 /

1、酵母用温水化开

2、把酵母水倒入米粉中,调成米糊,发酵成2倍大

3、发酵好的米糊倒入模具中上锅蒸,晾凉即可

/ 红枣发糕 /

/ 食材 /

玉米粉30g、低筋面粉70g、红枣10g 白砂糖20g、水100g、酵母2g

/ 步骤 /

1、将酵母放入水中溶解

2、玉米粉和低筋面粉一起用筛子过滤

3、将准备好的酵母水导入粉中进行搅拌

4、搅拌匀后导入事先准备好的容器中

5、盖上保鲜膜,让它自行发酵半小时以上

6、将准备好的红枣切碎,放入容器里,放上蒸锅里进行蒸20分钟

/ 红糖发糕 /

/ 食材 /

中筋面粉240g、红糖120g、水200g、泡打粉5g

/ 步骤 /

1、先将面粉、泡打粉混合均匀,过筛

2、开水将红糖化开,摊凉后倒入装粉的容器中混合

3、用打蛋器不断搅拌均匀(搅拌次数越多越好哈,这和后面开花程度有关)

4、小碗刷油将发糕液倒入,上锅大火蒸25分钟,切记中途不要打开盖子,最后出锅啦~

/ 小贴士 /

1、加水的时候要分次加入,切勿拌得太得稀,稠一点才容易成功

2、1如果面糊发得不是很好,可以用一点生粉混合一点点点泡打粉倒进面糊搅拌均(力度要轻)再倒入盘里入锅蒸

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